לאחרונה, המותג המשותף של מאסטר קונג ו-Luo Yonghao "Special Fresh Instant Noodles" כבש את האינטרנט בסערה, עם שידורים חיים גדולים ששידרו מפגשי מוקבאנג (מופע אכילה) הכוללים את המוצר. לאחר שניסיתי אותם בעצמי, למרות שלא מצאתי אותם בצורה מוגזמת "כמו אטריות מבושלות בבית-של אמא" כפי שטענו כמה משפיענים, המרקם אכן היה מרשים, והם קיבלו ציון גבוה בבריאות-מה שמצדיק את תג המחיר שלהם, שהוא כפול מזה של אטריות אינסטנט רגילות.
כארוחה מהירה, יצואניות מזון רבות העזו לקטגוריית אטריות האינסטנט, אבל בואו נהיה כנים: אטריות אינסטנט סיניות עדיין לא פרצו מבועת "הקהילה הסינית שמעבר לים". לעומת זאת, מותגים יפניים ודרום קוריאנים שולטים במכירות העולמיות ונהנים ממוניטין חזק בהרבה בחו"ל.
מכיוון שלקוח מפתח כעת "אטריות אינסטנט/אטריות אורז מוכנות" לבניית מותג בחו"ל, חקרנו נושא זה ומשתפים את הממצאים שלנו ללא תשלום. אנו מקווים שיזמים השואפים לייצא "מזון מיידי מוכן" יוכלו לעבור מעבר לתפיסה המיושנת של "ג'אנק פוד" ולכבוש שווקים גלובליים.
א. מדוע האם "נודל מיידית טריה מיוחדת" של מאסטר קונג ולואו יונגהאו מועמדת חזקה להתרחבות גלובלית?
מכונה "חלוץ הסלסילה היחידה-של סין הרותחת אטריות אינסטנט טריות" והוסמך על התהליך הייחודי שלו, מוצר זה בולט בזכות טכניקות הייצור החדשניות שלו:
1.
חדשנות תהליכית: "טכניקת הרתיחה-יחידה של סל" מדמה את תהליך הרתיחה-המסורתי של האטריות, ומאפשרת לבצק לספוג מים במלואו ולהשיג מרקם לעיס. הוא מתיימר לספק "מהירות של רתיחה מיידית עם הטריות של אטריות מבושלות-." כדי לתת מענה לטעמי מרק שונים, שלוש צורות אטריות (פריכות-בשוליות, גמישות, ורוטב-רחב-סופג) משודכות לשלושה טעמים: רוטב סויה שלג בקר, מרק לובסטר פירות ים ומרק בר חמוץ הרים.
2.
קונספט בריאות: עוגת הנודלס משתמשת בשיטה של "אפס-מטוגנות"⁷, המותאמת לדרישת הצרכנים הגוברת לתזונה דלה-בשמן ודלת-מלח.
3.
חווית צרכן: פרטים מתחשבים משפרים את השימושיות-לדוגמה, מקלות אכילה מוטבעים בכוס האטריות בפעם הראשונה, ומשכפלים את האותנטיות של אוכל ביתי.
4.
מיקום פרימיום: שיתוף הפעולה ואסטרטגיית השיווק הממוקדת מצדיקים את נקודת המחיר הגבוהה יותר, המשקפת את הערך המוסף של מיתוג משותף, התאמה אישית ומיצוב גבוה.
II. תובנות על פיתוח שוק הנודלס המיידי של סין
רחוק מלהתכווץ, שוק האטריות המיידיות של סין ממשיך לצמוח (43.8 מיליארד אריזות שנצרכו ב-2024, עלייה של 1.6 מיליארד משנה-לאחר-שנה), אבל היגיון הצמיחה שלו עבר שינויים עמוקים:
1.
מ"שובע" ל"איכות".:
השוק עבר מתחרות מצטברת למניות. הצרכנים כבר לא מסתפקים בסיפוק רעב בסיסי; הם מחפשים חוויות איכותיות "טעימות, בריאות ומהנות". אטריות אינסטנט מיידיות-עד-גבוהות- (צומחות ב-17.1%) עולות כעת על המוצרים הנמוכים- (צמיחה של 4.0%).
2.
מיקרו-חידושים ופילוח תרחישים:
מותגים מובילים מחייה את השוק באמצעות מיקרו-חידושים מתמשכים ופיתוח מוצר מבוסס-תרחישים:
•
חדשנות בטעם: מעבר ל"בקר קלוע אדום" הקלאסי, מותגים מציעים כעת אזור ספציפי-(לדוגמה, בקר חריף לדרום מערב, מרק חמוץ שמן צ'ילי-לצפון מערב) וטעמים בינלאומיים (למשל, תאילנדי, סינגפורי).
•
הרחבת תרחיש: המוצרים כוללים דליים של MINI ואטריות יבשות לשימוש חיצוני, אטריות עוף קוריאני אש לחטיפים{0}}מאוחרים בלילה, "כוסות מרוצים קטנות" לנשים וילדים ומוצרי פרימיום-במהדורה מוגבלת לחנויות חברות.
•
חוסן של מותגים מובילים: הדו"ח הכספי של מאסטר קונג ל-2025 H1 מציג צמיחה הן בהכנסות והן ברווח הנקי עבור עסקי האטריות המיידיות שלה, עם שיפור ברווחים הגולמיים. הצלחה זו נובעת משליטה איתנה בשרשרת האספקה (למשל, בסיסי ירקות בנוי-בעצמו), פעולות דיגיטליות המשפרות את היעילות ותדמית מותג שורשית.
III. פוטנציאל ייצוא נודלס מיידי של סין ותצפיות בשוק האמריקאי
ייצוא האטריות המיידי של סין נותר בשלבים המוקדמים, אך הפוטנציאל שלהן מתגלה בהדרגה.
1.
פוטנציאל ייצוא
•
שרשרת אספקה ויתרונות מו"פ: כשוק צרכני אטריות האינסטנט הגדול בעולם עם שרשרת תעשיית עיבוד מזון שלמה, סין מצטיינת בחדשנות מתמדת במוצרים ובשליטה בעלויות.
•
בידול טעמים: המטבח הסיני הוא אוצר. אטריות אינסטנט יכולות למנף טעמים מזרחיים ייחודיים (למשל, חריף, מרק חמוץ, קלוע) כדי לבלוט בעולם, ולפנות לצרכנים בינלאומיים הסקרנים לגבי טעמים אקזוטיים. זה ניכר בחטיפי הקונג'אק של Yanting Store, שנכנסו בהצלחה לסופרמרקטים בארה"ב עם "טעם משחת השומשום" שלהם.
•
עלייה במודעות למותג: יותר מפעלי מזון סיניים עוברים מעבר ל"יצוא מוצרים" כדי להמשיך ב"גלובליזציה של המותג" באמצעות פעולות מקומיות, יצירה משותפת של טעמים- וסיפור סיפורים תרבותי⁵.
2.
תצפיות על השוק האמריקאי
•
קבלה גבוהה של נודלס מיידיות אסייתיות: בארה"ב, במיוחד בשכונות אסייתיות-אמריקאיות ובחנויות מכולת באסיה, מותגים יפניים (למשל, Nissin) ודרום קוריאנים (למשל, Samyang Fire Chicken Noodles) נהנים מהכרה ופופולריות גבוהה. הדו"חות הכספיים של נסין מצביעים גם על ביקוש גובר בחו"ל (כולל מארה"ב) שתורם באופן חיובי לביצועיה.
•
הזדמנויות ואתגרים לאטריות סיניות:
•
הזדמנויות: יש ביקוש מצרכנים להוטים לחקור טעמים אסיאתיים חדשים, כמו גם ביקוש יציב מהפזורה הסינית והאסייתית הגדולה. שואב השראה מההצלחה של Yanting Store עם משפיעני מזון ומסעות פרסום של מדיה חברתית, אטריות אינסטנט סיניות יכולות לכוון לקהלים צעירים רחבים יותר.
•
אתגרים: תחרות עזה עם מותגים יפניים ודרום קוריאנים מבוססים; הבדלים משמעותיים בהרגלי התזונה (צרכנים מערביים תופסים "אטריות" בצורה שונה); והצורך להשקיע בהתגברות על מכשולים כמו אישורי בטיחות מזון של ה-FDA ולוקליזציה של טעמים.
בסך הכל, בעוד שלאטריות האינסטנט הסיניות עדיין יש פופולריות ונפח מכירות נמוכים בארה"ב, השוק מייצג אוקיינוס כחול עצום של הזדמנויות. ההצלחה תלויה בזיהוי קבוצות צרכנים נישה ובסיפורים מרתקים על טעמים סיניים בדרכים המהדהדות איתם.
