ויטמין C (חומצה אסקורבית) הוא ויטמין חיוני מסיס במים לגוף האדם עם מגוון רחב של פונקציות. הוא ממלא תפקיד מפתח במגוון תהליכים פיזיולוגיים:
- נוגד חמצון: מנטרל רדיקלים חופשיים, מפחית את נזקי הלחץ החמצוני לתאים ומסייע במניעת מחלות כרוניות כגון מחלות לב וכלי דם.
- תמיכה חיסונית: שפר את חסינות הגוף על ידי קידום תפקוד תאי דם לבנים וייצור נוגדנים.
- קדם סינתזה של קולגן: חיוני לגמישות העור, בריאות המפרקים וריפוי פצעים.
- מסייע בספיגת ברזל: משפר את הספיגה של ברזל לא-heme, במיוחד באלו הנמצאים בדיאטה נטולת בשר.
בשנים האחרונות, מספר רב של מחקרים הוכיחו כי ויטמין C מראה פוטנציאל גם במניעת הצטננות והקלת תסמיני הצטננות, אנטי דלקתיות ומניעת סרטן. עם זאת, היעילות שלו צריכה להיות בטווח המינון המדעי.
